Why 新界/元朗盆菜特別多？
以元朗為例，在急速發展，但仍保留著濃厚的傳統習俗(單計元朗已有140多條村/圍 )，每逢喜慶通常必備龍獅、大戲、盆菜。少點功夫都難於這競爭劇烈的盆菜市場上立足，所以有興趣食盆菜，就要多到新界、元朗走走！ |
盆菜食用秘技
 番熱：基本上所有盆菜外賣包裝，都以金屬盆或瓦盆剩載，最適宜用卡式火鍋爐，以慢火加熱食用。
- 加料：將近食飽時，可暫時取出多餘肉料，然後加點滾水當作火鍋底，灼些青菜或煮個公仔麵吸收肉汁精華，無得頂！
- 朋友到訪最實際：盆菜宴，既方便又實惠，若一班朋友到訪家中，祇要簡單準備一些白飯及飲品，就有一餐富有特色的菜肴。
- 唔洗碗：因一般村民「食盆」都是大場面，所以慣用即棄食具，因此「食盆」就連碗都不用洗，可多些時間招呼朋友。
- 外國朋友到訪：又可講番個盆菜起源的傳統故事，分享一下色、香、味以外的飲食文化 ... 歷史由來
- 反轉再反轉：還有一個「食盆」相當重要的心得；一定不可以客氣，記得要enjoy一下，將它反轉再反轉，因底層的豬皮、蘿蔔、枝竹等會吸收上層肉料的精華，如果客氣就食極都係上面幾層，切勿錯過...寶物沈歸底。記得，無人一層層食的！
- 單手取走：一般圍村祠堂附近都有灶頭及大鑊，多數是村民親自煮盆。部份亦會請一些盆菜食府，以到會外賣形式提供，所以一般盆菜都包裝得很方便，單手就可以輕易取走。
文字：Tom |
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盆菜 專門店 外賣服務 堂食
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盤菜起源
根據史書記載，南宋末年，奸臣誤國，以致元兵南下進迫，文天祥、陸秀夫、張世傑等自浙江安徽逃至福州，立端宗趙為帝(公元1276年)，因受元兵窮追，於是再經漳州而至九龍，駐蹕於九龍灣西[即今日之啟德機場，當時為一小山丘，後人在此建「宋皇臺公園」以誌其事，現該地區尚存有二王殿村、金夫人墓(金公主)、侯王廟等名稱或名勝，可以為證焉]，後移師向西，經今日之新界，新界居民以皇師抵境，乃殷勤招待，惟倉卒間，盛菜餚用具不足，遂以容量較大之木盤盛之，因而成為今日之「盤菜」。
此傳聞可信者
一) 證以文天祥詩，詩云：辛苦遭逢起一經，干戈落落四周星，山河破碎風拋絮，身世飄搖雨打萍，皇恐灘頭說皇恐，仱仃洋裏歎仱仃，人生自古誰無死，留取丹心照汗青。
二) 證以新界五大族中有文氏一族（元朗新田區）而文氏乃文天祥後人。文天祥乃宋亡三傑之一，餘二人為陸秀夫和張世傑。其後端宗卒於碙州，文天祥等又立端宗之衛王昺（趙昺）為帝（公元1278年）。文天祥在廣東潮陽為元兵所俘，囚於燕京（今之北京）三年不屈，慷慨赴義。 在廣東新會門之秀夫見大勢已去，遂背負未帝昺(時僅八歲) 投海而死。張世傑在山兵敗後，奉楊太后（宋帝昺母親）擬往安南（今之越南）圖再舉事，不料海上遇颱風覆舟而死，南宋遂亡, 時為公元1279年。
盤菜正宗烹喫法
凡豬、 雞、 鴨、 鵝 、鮑、 參、翅、肚、 魚、 蟹、 冬菇、魚球等等均可作為盤菜主要餚料；配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾 、豬皮、 枝竹、 蘿蔔等等，而以燜豬肉最攷廚藝。
各項材料經烹製後，於是一層一層的疊置盤中，最下層者為易吸收餚汁之物料如蘿蔔、門鱔乾、 豬肉、枝竹等，中層為豬肉，上數層則為雞、 鴨、 魚、 蝦等。喫時應一層一層的往下喫，既衛生，又有次序。但現代才喫肉的人，常以公筷先從底層撈起，喫好味道的蘿蔔去。
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