點揀雞-冰鮮雞-風冷鮮雞

產品特質和比較	永達風冷鮮雞	一般冰鮮雞
肉質	肉質不變，胸肉較嫩滑	肉纖維被破壞，可至霉爛感覺
鮮味	保持不變	因水冷工序，鮮味難以保持
營養	營養，蛋白質，氨基酸可保持	因水冷工序，部份營養流失
衛生	獨立風冷 + 嚴謹工序 = 高度衛生	因集中水冷工序，易做成交叉感染
保鮮	雞身含菌較小 + 沒有血水 + 真空包裝 = 保鮮期較長而出現變數之機會較小	雞身含菌較多 + 大量血水 + 一般包裝=保鮮期較短亦較易出現變數
外觀	潤黃，乾爽，挺直	蒼白，大量血水滲出

給聰明消費者一個，購買鮮雞小貼士

	缺點	優點	外觀
新鮮雞	屠宰後大腸桿菌，沙門氏菌仍不斷生長。售賣環境惡劣。保鮮期不長。等候屠宰時間長 (10分鐘) 。	肉質、鮮味不變。營養、蛋白質、氨基酸不變。傳統信心，保證活雞。	表面光滑，微黃帶紅。表皮有時帶充血紅點。雞身挺直。
冰鮮雞	快速水冷至 4℃，肉質大變。雞身受水過多，鮮味流失。大部份零售點儲存不當。 (並非存於 4℃雪柜內售賣)	售價極便宜。營養、蛋白質、氨基酸不變。	表面蒼白，雞身松軟。有血水不斷滲出。
雪雞	急凍至 -18℃ 肉質食味有變。	保存期特長。營養、蛋白質、氨基酸不變。	整體堅硬。
永達鮮雞	風冷至 4℃，較難令客戶清楚明白其為即新鮮雞。容易跟質劣之冰鮮雞混淆	保鮮期長 (3-5天) ，因細菌基本已停止或減慢生長。營養、蛋白質、氨基酸不變。肉質不變。由於產品已經屠宰，客戶較容易分辨產品素質和肥瘦。衛生乾淨。(產品 + 購買環境)	表面潤黃帶紅。表皮有時帶充血紅點。雞身挺直。滲出血水不多。